ხერხემლის ძვლის გამოცლა უფრო მოსახერხებელია ორი - გრძელი და მოკლე - მჭრელი დანით.
- ორივე ფრთას ბოლო მოაჭერით.
- გაჭერით ქათამი მკერდის გასწვრივ.
- დადეთ ფრინველი ზურგზე, გაჭერით მუცლის ღრუ კისრიდან ბოლომდე ისე, რომ ძვალი არ დაზიანდეს.
- ძვალზე დანის დაჭერით მოაცილეთ ნეკნებს ხორცი ბარკლამდე და ფრთებამდე.
- ხელი დაიჭირეთ ქათმის ფეხი და ძვლის გასწვრივ ჩაჭერით ქათამი, მოასუფთავეთ ხორცი ხრტილის გარშემო.
- შემდეგ გაჭერით თეძოსა და ბარკალთან ძვლის გასწვრივ ძვლამდე, ქვემოდან ზემოთ წრიული მოძრაობით ამოჭერით ძვალი, გამოაცალკევეთ ხორცი, ჩაჭერით ძარღვები. იგივე გაიმეორეთ მეორე ფეხზეც.
- ახლა ხელი მოჰკიდეთ ფეხებს და ძვალზე დანის მიბჯენით ამოჭერით მენჯების ადგილი .
- ააჭერით კურტუმო, ეცადეთ ფრთხილად გაასუფთავოთ ხორცისგან ხერხემალი ისე, რომ კანი არ დააზიანოთ.
- ამოუტრიალეთ ფრთა, ძვალს ხორცი მოაცილეთ და ძვალი ამოიღეთ.
