ქათმის და სოკოს ჟიულენი ყველით

ინგრედიენტები (4ულუფა): 

4 ცალი ქათმის მკერდის ფილე, 

½ ჭიქა მაიონეზი, 

1 ს/კ ახალი ლიმონის წვენი, 

1 ჩ/კ დიჟონის მდოგვი, 

1 ღერო პრასი, 

1 ღერო მწვანე ხახვი, 

მწიკვი ხმელი ქონდარი, 

მწიკვი პილპილი, 

მარილი გემოვნებით.

მომზადების წესი: ქათმის ფილე მოხარშეთ და დააჩოფერეთ პრასი და მწვანე ხახვი დაჭერით წვრილად ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ჯამში, თავზე დააფარეთ და შედგით მაცივარში 2 საათით. სუფრაზე მიტანის წინკიდევ ერთხელ ამოურიეთ და გემრიელად მიირთვით!

დაგვჭირდება:

ბიუ ბიუს ქათამი 1,200გრ

მარილი გემოვნებით

კარაქი ან ერბო 100გრ

დანაყული ნიორი 80გრ

წყალი 400მლ

მომზადების წესი:

ქათამი დავამუშაოთ და გავრეცხოთ. შემდგომში გაზის ფარსუნკის დახმარებით შევტრუსოთ.

მოვაყაროთ მარილი ორივე მხარეს. საცხობ ტაფაზე მოვათავსოთ 50კარაქი. კარქის ზედაპირზე მოვთავსოთ ქათამი და ასევე 50გრ კარაქი მოვათავსოთ ქათმის ზედაპირზე. 

გამოვაცხოთ წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში 200გრადუსზე. 

40 წუთის განმავლობაში. გამოცხვარი გავაგრილოთ შემდგომში დავჭრათ სასურველ ნაჭრებად. ტაფის ნამწვაში დარჩენილი ცხიმი წამოვადუღოთ.

დაუმატოთ დანაყული ნიორი და მოვთუშოთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. 

როდესაც მოითუშება დავუმატოთ წყალი, გავხსნათ სითხე. 

მოვათავსოთ შემწვარი ქათამი. 

ვადუღოთ ადუღებიდან 3 წუთი. 

მზა კერძი მოვათავსოთ სერვირების თეფშზე.

ინგრედიენტები (4ულუფა): 

12 ცალი ფრთა, 

3 კბილი ნიორი, 

2 სმ ნედლი კოჭა (ჯანჯაფილი), 

½ ჭიქა პომიდვრის წვენი, 

½ ჭიქა კარგი კეტჩუპი, 

¼ ჩ/კ ყავისფერი შაქარი, 

4 ს/კ ღვინის ძმარი, 

¼ ჩ/კ დაფქული ძირა, 

¼ ქარის სუნელი, 

2 ს/კ ზეითუნის ზეთი, 

ტობასკოს სოუსის რამოდენიმე წვეთი, 

მარილი,

ახლად დაფქული პილპილი.

მომზადების წესი: მარინადისთვის წვრილად გახეხეთ ნიორი და კოჭა (ჯანჯაფილი) შაქარი გახსენით ძმარში. აურიეთ ტომატის წვენი და კეტჩუპი, დაუმატეთ შაქრიანი ძმარი და ყვლა ინგრედიენტი ფრთების გარდა. ტობასკოს რაოდენობა იმის მიხედვით განსაზღვრეთ, რამდენად ცხარე გსურთ გამოვიდეს მარინადი. ჩაასხით მარინადი ჰერმეტულ კონტეინერში ან პაკეტში (ჰერმეტული შესაკრავით), ჩააწყვეთ ფრთები და კარგად აურიეთ, რომ მარინადით მთლიანად დაიფაროს ფრთები. დატოვეთ 1 საათით. გაახურეთ გრილი (ღუმელი 220გრადუსზე) ცხაურს მოუსვით ზეთი სილიკონის ფუნჯით. ამოიღეთ ფრთები მარინადიდან, მოათავსეთ ცხაურზე და აცხვეთ 20-15 წუთი. ხშირად გადააბრუნეთ და წაუსვით მარინადი.