ქათმის წვნიანი

ქათამი აზიურად!
ინგრედიენტების სია და მომზადების წესი:

დაგჭირდებათ:

ქათმის ფილე

მარინადისთვის:

მარილი

პილპილი

სეზამის ზეთი

სოიოს სოუსი

სოდა

ნივრის ფხვნილი

ერთი კვერცხის ცილა

დამარინადებული ქათმის ფილე გავაჩეროთ მაცივარში მინიმუმ 3 საათი.

შემდეგ ამოვავლოთ კარტოფილის სახამებელში და შევწვათ ორივე მხრიდან.

სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

თაფლი

შაქარი

სოიოს სოუსი

ბრინჯის ძმარი

ცოტა წყალი

ტომატის პასტა

სოუსი დავასხათ ცხელ ტაფაზე და მოვურიოთ სანამ არ გასქელდება.

შემდეგ დავამატოთ შემწვარი ქათმის ფილე და მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები.

გემრიელად მიირთვით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე 600 გრ.
• ხახვი 150 გრ. ( 2 ცალი)
• კარაქი 20 გრ.
• ქამა სოკო 500 გრ.
• მარილი (პილპილი, შებოლილი პაპრიკა)
• ფქვილი 50 გრ.
• ყველი 150 გრ. (სულგუნი, მოცარელა ან გაუდა)
• ნაღები 20% 500 მლ.

მომზადების წესი:

1. ხახვი დავჭრათ და მოვშუშოთ კარაქში 2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. 
2. დავუმატოთ დაჭრილი სოკო, ქათმის ფილეს კუბები და ავდუღოთ 10 წუთი.
3. მოვაყაროთ ფქვილი და ავურიოთ. 
4. შევამციროთ ცეცხლი, დავასხათ ნაღები, მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და მივიყვანოთ ჩვენი სოუსი შესქელებამდე 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ჟულიენს ვასერვირებთ ნებისმიერი ფორმით (შეგვიძლია გამოვიყენოთ ერთი დიდი ან რამოდენიმე პატარა ღრმა ჭურჭელი).
6. ზემოდან მოვაყაროთ ყველი და გამოვაცხოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთით 180° C გრადუსზე.

გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები (2ულუფა):

1 კგ კისერი, 

3 კბილი ნიორი,

2 სმ ნედლი კოჭა (ჯანჯაფილი),

½ ჭიქა პომიდვრის წვენი,

½ კარგი კეტჩუპი,

¼ ჩ/კ შაქარი,

4 ს/კ ღვინის ძმარი,

¼ ჩ/კ დაფქული ძირა,

¼ ქარის სუნელი,

2 ს/კ ზეითუნის ზეთი,

ტობასკოს სოუსის რამოდენიმე წვეთი,

მარილი, 

ახლად დაფქული პილპილი.

მომზადების წესი: მარინადისთვის წვრილად გახეხეთ ნიორი და კოჭა შაქარი გახსენით ძმარში. აურიეთ ტომატის წვენი და კეტჩუპი, დაუმატეთ შაქრიანი ძმარი და ყვლა ინგრედიენტი კისრებისგარდა. ტობასკოს რაოდენობა იმის მიხედვით განსაზღვრეთ რამდენად ცხარე გსურთ გამოვიდეს მარინადი. ჩაასხით მარინადი ჰერმეტულ კონტეინერში ან პაკეტში (ჰერმეტული შესაკრავით), ჩააწყვეთ კისრებიდა კარგად აურიეთ, რომ მარინადით მთლიანად დაიფაროს კისრები. დატოვეთ 1 საათით. გაახურეთ ღუმელი 220გრადუსზე, ღუმელის ტაფაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოუსვით ზეთი სილიკონის ფუნჯით. ამოიღეთ კისრებიმარინადიდან, მოათავსეთ ტაფაზე და აცხვეთ 20-15 წუთი. დროდადრო გადააბრუნეთ და წაუსვით მარინადი. სუფრასთან მიიტანეთ ცხელი.