თხელ ცომში შემწვარი ქათმის კისერი

როგორ გავხადოთ ქათმის სენდვიჩი გამორჩეული და მადისამღძვრელი?...

გამოიყენეთ ბიუ ბიუს შებოლილი ქათმის ფილე და ეს რეცეპტი შეგაყვარებთ თავს!

2 ცალი სენდვიჩისთვის დაგვჭირდება:

300 გ. ბიუ ბიუს შებოლილი ქათმის ფილე

2 ცალი სენდვიჩის პური

2 ცალი მოზრდილი სალათის ფოთოლი

1 ცალი მოზრდილი პომიდორი

1 თავო წითელი ხახვი

სოუსისთვის:

150 გ. კრემყველი

30 გ. პესტოს სოუსი

პესტოს რეცეპტი

1 შეკვრა (50 გ.) ბაზილიკი /ტარხუნა ან ოხრახუში

50 გ. პარმეზანი

50 გ. ნიგოზი

100 მლ. ზეითუნის ზეთი

1 კბილი ნიორი

გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• 1.5 კილოიანი ქათამი
• მარილი
• წიწაკა
• პაპრიკა

ბაჟესთვის:

• 500 გრ. ნიგოზი
• ქინძი
• 3-4 კბილი ნიორი
• 800 გრ. ბროწეული (გარჩეული მარცვლები)
• 400 მლ. ცივი წყალი
• ხმელი ქინძი / უცხო სუნელი
• მარილი / წითელი წიწაკა

მომზადების წესი:

1. ქათამს მოაყარეთ სანელებლები, კარგად გადაანაწილეთ და შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 1 საათი.
2. ნიგოზი, ქინძი და ნიორი გაატარეთ, ბროწეული წყალთან ერთად დააბლენდერეთ და გადაწურეთ. 
3. ნიგვზის მასას დაუმატეთ მარილი და წიწაკა, სანელებლები, დაასხით ბროწეულის წვენი, გადაურიეთ, დააბლენდერეთ და ბაჟეც მზადაა.
4. დაასხით ბაჟე თეფშზე და მოათავსეთ მასში დაბრაწული ქათმის ნაჭრები.

გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები (6 ულუფა):

1 ქათამი - 1.5- 1.8 კგ, 

1 დიდი თავი ხახვი,

3 ცალი საშუალო წითელი ტკბილი წიწაკა, 

3 ცალი საშუალო პომიდორი, 

1 კონა ოხრახუში, 

400 გრამი მაღალი ხარისხის ცხიმიანი არაჟანი, 

2-3 ს/კ კარაქი, 

2 ს/კ ფქვილი, 

2 ს/კ დაფქვილი ტკბილი პაპრიკა, 

მწიკვი დაფქული ცხარე წითელი წიწაკა, 

მარილი გემოვნებით, 

მოხარშული ბრინჯი, ან კარტოფილი გარნირად. 

მომზადების წესი: დაანაწევრეთ ქათამი პორციებად ხახვი გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით. ტკბილ წიწაკას გამოაცალეთ თესლი, დაჭერით მოგრძო ჩხირებად, პომიდორი დაჭერით მრგვალად. ოხრახუში დაჭერით წვრილად სოუსის ქვაბში გააცხელეთ ცხიმი, შებრაწეთ ხახვი საშუალო ცეცხლე გაოქროსფერებამდე. დაუმატეთ ხახვს ქათმის ნაჭრები, აუწიეთ ცეცხლს და ოდნავ შებრაწეთ ქათამი. დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, მოაყარეთ პაპრიკას ფხვნილი, ამოურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი ან ბულიონი და მოაყარეთ მარილი. დააფარეთ თავზე და შუშეთ 10 წუთი. დაუმატეთ ქვაბში ტკბილი წიწაკა და პომიდორი, ამოურიეთ და შუშეთ კიდევ 10 წუთი არაჟანში კარგად აურიეთ ფქვილი. ამისთვის არაჟანში ნელნელა ჩაყარეთ ფქვილი და გამუდმებით თქვიფეთ ჩანგლით ან სათქვეფით დაუმატეთ არაჟანი ხორცს. კარგად ამოურიეთ, და მინიმალურ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი შუშეთ. ხორცი რომ მომზადდება ჩააყარეთ დაფქული წითელი წიწაკა კერძი გააფორმეთ ოხრახუშის ფოთლებით და სუფრასთან მიიტანეთ ბრინჯის, ან კარტოფილის გარნირთან ერთად.